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口感松软,色彩丰富—日式玛德琳贝壳蛋糕|烘焙课堂

2018-01-12 15:50:17 玛德 面糊 纸巾 来源:安庆之窗

  原标题:教你做出圆圆的哆啦A梦铜锣烧铜锣烧多啦A梦印在许多人的记忆中,铜锣烧更是成为了许多吃货惦记的美食,由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成,铜锣烧制作非常简单,想要做出圆圆的饼,只需要借助一个小工具,就是——慕斯圈,日式玛德琳贝壳蛋糕图文|Q猪宝宝小鸡蛋3只柠檬皮1个黄油100克低筋粉100克细砂糖100克清水25毫升(或牛奶)泡打粉1克竹炭粉1克蔓越莓粉1克可可粉1克抹茶粉1克难度普通时间一小时口味甜味工艺烘焙1.准备食材(我用的是初生蛋,个头比较小,所以用了3只,如果是大号鸡蛋,2只即可)。

  2.低筋粉、泡打粉混合过筛,待用,3.搅拌均匀后,静置10分钟,让柠檬味融合到鸡蛋液中,4.加入粉类混合搅拌至无干粉。

  5.黄油隔水融化后平均分成5份,其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉,6.慢慢混合搅拌至流动的面糊状态,如图,这些色粉在在油性液体中特别容易融合,比直接加入到拌好的面糊中好得多。

  (图中天喜玫花纸巾是纯天然竹纤维木色,柔韧度很好可做厨房纸巾)8.开火,烤干锅内水分,抽取一张纸巾,倒一点玉米油,在锅底薄薄的涂一层,8.将各色的面糊分别倒入模具中,在桌子上轻敲几下,震荡出大气泡,10.转小火,用一个圆形慕斯圈,放在锅中间(没有慕斯圈可以直接放在锅里,让面糊自然流动呈圆形),舀一勺面糊,倒入慕斯圈中,这样做出来的铜锣烧很圆,不必担心面糊流动而不圆影响美观。

  10.出炉后转移到冷却架上冷却,晾凉后脱模即可,12.拿掉慕斯圈,翻个面煎3——5秒钟出锅,其他依次做好,11.这是深纹的玛德琳,烘烤了25分钟。

  14.盖上另一片,铜锣烧就做好了,12.搭配一杯清香柠蜜茶,好好享受吧!小窍门:因为泡打粉的存在,蛋糕在烘焙的过程中膨胀比较厉害,故面糊装八分满即可,小贴士:1、面饼要薄才好吃,挑好的面糊要呈连续的流动,太稀适当增加面粉,太稠增加一点牛奶

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